“ดอยบอย” (Doi Boy) เป็นเรื่องราวของ “ศร” เด็กหนุ่มที่เข้าประเทศไทยอย่างผิดกฎหมายและทำงานในบาร์เกย์ที่จังหวัดเชียงใหม่ ชีวิตของเขาเริ่มเปลี่ยนแปลงเมื่อเกิดการระบาดของโควิด-19 บาร์ที่เขาทำงานประจำต้องปิดลง ศรต้องหาวิธีหารายได้ในสภาพที่ทำให้เขายากลำบาก
เรื่องราวได้เข้าถึงจุดเปลี่ยนเมื่อ “จิ” ลูกค้าประจำของศร ขอรับให้ศรช่วยทำภารกิจที่เกี่ยวข้องกับ “วุธ” นักกิจกรรมที่ทางการกำลังตามล่า ท่ามกลางความขัดแย้งทางการเมืองและความลึกลับของนักกิจกรรมอื่น ๆ ที่หายตัวไปอย่างลึกลับ ชีวิตของศรถูกบีบให้ไม่มีทางเลือก และการตัดสินใจในครั้งนี้มีผลกระทบที่สูงต่อชีวิตของทุกคนในเรื่องนี้
สร เป็นผู้ให้บริการทางเพศที่มาจากรัฐฉาน พยายาจะอยู่กับความเป็นจริงที่โหดร้ายในจังหวัดเชียงใหม่ ด้วยการจินตนาการว่าเขาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของลูกค้า โดยต่อมาเขาเข้าไปมีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับลูกค้ารายหนึ่งซึ่งเป็นตำรวจ ที่กำลังสืบสวนเรื่องของนักกิจกรรมทางการเมือง ถึงแม้ว่าเขากำลังจะสร้างอนาคตของตัวเองในฐานะผู้ลี้ภัยอยู่ก็ตาม